Sebanyak 1492 item atau buku ditemukan

MEKANISME ABSORPSI KITOSAN TERHADAP VITAMINE E PADA pH ASAM

[No: 2] Kitosan merupakan biopolimer yang banyak digunakan sebagai bahan pangan kesehatan untuk menyerap kolestrol dan lemak. Namun dalam makanan adanya vitamin atau mineral, kemungkinan terserapnya vitamin yang terlarut dalam lipida, misalnya vitamin A, D, E maupun K. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana vitamin E dapat terserap oleh kitosan dan bagaimana mekanisme absorpsinya pada kondisi asam secara in vitro. Dengan menggunakan spektrofotometri ultraviolet diperoleh kitosan dapat menyerap vitamin E dan kitosan 0,16 atau satu kapsul kitosan (250 mg) dapat mengabsorpsi 40 mg vitamin E. Data spektra IR dapat membuktikan terjadinya kompleks kitosan-vitamin E